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Posted on Sep 24, 2009 in Atracciones

Entrevista a la Doctora María Ruiz de Café Ruiz sobre el Arábica Geisha de Boquete Panama

Entrevista a la Doctora María Ruiz de Café Ruiz sobre el Arábica Geisha de Boquete Panama

cafe-de-boquete-chiriqui-panamaEntrevista a la Doctora María Ruiz – “Nací en Boquete y crecí en una finca de café.”

Graduada de ingeniería, con un MBA y un doctorado en filosofía. Es consultora internacional en organización e industria del café. Catadora de Café Certificada “Q” y expositora de ferias especializadas, ademas de entrenar grupos que visitan sus fincas. “Desde muy niña acompañaba a mi madre a trabajar en actividades de siembra de productos en la finca de café (Café Ruiz).”

1.    Sigue a la experta - “nuestras varietales (variedad de un tipo de planta) han causado una revolución en la actividad cafetalera a nivel mundial. La variedad Arábica Geisha de Boquete sigue obteniendo reconocimiento mundial. Pero hay otras también de excelente calidad como la Arábica Pacamara, la Arábica Bourbones y los Arábica Typica o Criollos que incluyen (sabores) florales, frutales, acitrados, dulzones y chocolates. Todos producidos en Boquete”.

2.    Geisha no es japonés - “el Café Arábica Geisha es originario de Etiopía, de un lugar denominado Montaña Geisha. Las semillas etíopes de esta variedad fueron llevadas a Kenya y luego a Tanzania. De ahí a Costa Rica y luego a Panamá. Las características gustativas de esta variedad utilizando el proceso denominado “lavado” (antes de tostada la semilla) produce un aroma de yerba de limón dulce y fresca, mandarinas dulces, pomarosa madura, jazmines, dulzón como miel de abeja y una combinación floral encontrada en finos tes. Posee alta brillantez en la bebida, es elegante y su sabor es mucho mas complejo y pesado en la boca, como un buen vino anejo”,

3.    Como conservarlo – por su especialidad, algunos de estos cafés solo se consiguen en Boquete, si compras varias libras, debe almacenarlo en cualquier lugar que sea muy frío, seco y oscuro. Puede ser el congelador, siempre y cuando este bien cerrado donde se encuentra el café.

4.    La cata para principiantes – para quien no es experto ¿a que debe estar atento cuando degusta un café? “En la degustación, se prueba el café sin azúcar y sin leche. Se presta atención a todos los sabores que el cerebro registra, a la intensidad de la bebida y al “resabio” o sensación bucal luego que se ha tragado la bebida.

Algunos premios del café Arábica Geisha de Boquete:

Primer Lugar:

Specialty Coffee Association of America (US) (Asociación de Café Especial de Estados Unidos) – Roasters Guild (Gremio de Tostadores) 2005, 2006, 2007
Rainforest Alliance US (Alianza por el Bosque Lluvioso) – Cupping for Quality (Tazeado por Calidad) – 2004, 2006, 2007, 2008, 2009
Specialty Coffee Association of Panama (Asociación de Café Especial de Panamá). “Lo mejor de Panamá” competencia de Taceo – 2004, 2005, 2006, 2007,  2009

Segundo Lugar:

Specialty Coffee Association of America (US) (Asociación de Café Especial de Estados Unidos) –  Coffee of the Year (Café del Año) 2008, 2009

Le recomendamos en su visita a Panamá hacer un Tour de los Cafetales en Boquete, Chiriqui. Para mas información por favor contactenos.

Para mas información acerca turismo en Panamá no deje de ponerse en contacto con Panama Travel Agency.

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